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梅州创新校园供餐模式 中央厨房守护校餐安全(图)

时间:2018-01-14 04:32来源:网络整理 作者:www.fucvv.cn
梅州市地处粤东山区,大多数中小学校分布散、学校规模


梅州市地处粤东山区,大多数中小学校分布散、学校规模小、在校师生少,所以很多中小学校食堂设施****不完善,难以达到餐饮服务规范要求,甚至不少学校未设置有食堂,致使一些学生要在附近小食杂店以及路边摊就餐,存在较大的安全隐患,针对此现状,梅州市食品**品监督管理局因地**宜,积极探索创新学生餐食品安全监督管理新模式,鼓励梅州市首家获证餐饮配送****——平远县祥涛餐饮服务有限****引进先进****和技术,在平远县推进中央厨房进校园试点。这种由“中央厨房”统一**作学生餐,负责配送至周边的中小学校食堂,有效预防和控**学校发生食品安全事故,切实保障了广大师生餐饮安全。

 

  “中央厨房进校园”不是梅州市首创,但确实是非常适合在梅州推广的一种校园食堂食品安全管理新模式。这种将学校食堂的运营管理交由具有中央厨房的餐饮管理****负责,餐饮管理****统一**作学生餐,将成品配送至供餐的食堂管理运营的模式非常具有科学**和更具安全保障能力。

 

  “中央厨房进校园”模式为校园食品安全开辟了一条新路,这种模式更好地把好食品安全三道重要关卡:一是源头安全可控,配餐企业规模大、实力雄厚,拥有全国无公害蔬菜基地资质的蔬菜基地,学生餐使用蔬菜全部由蔬菜基地提供,食品安全源头隐患得到有力管控。二是环节监管把控,由有限的餐饮企业集中辐射配送多家学校,更加有利于监管部门集中有限监管力量有重点、高频次地高效监管,各项食品安全监管措施落实也会更加到位。三是安全追溯可查,要求配餐企业配置先进的食品安全快检****,严格规范企业一系列操作流程,不仅对所有进入到配送中心的蔬果进行全品检测,也对所有食材和成品进行留样实现可追溯,一旦发现有任何食品安全问题,都有据可查。

 

  目前,平远县祥涛餐饮服务有限****已对平远县城及周边乡镇8所学校食堂进**擞芾恚敌“中央厨房进校园”后,梅州市局坚持监管与服务相结合的原则,采取多项措施,不断提高中央厨房的管理水平,巩固已取得的成果,鼓励中央厨房采用和实施先进的管理方**和标准,推广“中央厨房进校园”的经营模式,引导中央厨房完善自己的种养殖基地,建立安全稳定可追溯的原料供应模式,要求餐饮服务******定学校食品安全规章**度,落实供餐验收、储存、组织学生就餐、台帐档案等专项**度,规范食品储藏、加工、分发和食用等操作规程,真正把好事落实到广大学生和家长的“心坎上”。

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